ricette tipiche


50 g di burro
4 cucchiai di olio di oliva
un gambo di sedano
un rametto di rosmarino
3 grosse cipolle
5-6 etti di trippa di vitello
4 litri di acqua
sale
pepe
3 patate
un cucchiaio di salsa di pomodoro
parmigiano grattuggiato

Fate soffriggere il burro e l'olio, aggiungete sedano e rosmarino finemente tritati.

Dop 3-4 minuti si aggiungono le cipolle tagliate sottili e si fanno dorare.

Nel frattempo prendete la trippa lavata in acqua tiepida e tagliata in piccole liste, versate il preparato nella padella delle cipolle, salate e pepate.

A parte fate bollire l'acqua salata con le patate e la salsa di pomodoro, aggiungete il soffritto di trippe e cuocete per 2 ore e mezza.

A cottura ultimata schiacciate le patate e cospargete di parmigiano grattuggiato il tutto.

 

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